Food & Drink

お料理

Food & Drink

香り豊かな、季節の味

料理旅館や料亭で35年以上の経験を持つ料理長の感性で、日本の旬をコース仕立てでお届けします。信楽の食器が、旬の味覚をよりいっそう美しく演出。厳選された食材を丁寧に調理し、上品な刺身や天ぷらなど、個性的で味わい深い料理は、それぞれの食材が五感を刺激し、利き酒師でもある床次料理長が料理に合わせて厳選した日本酒と、心のこもったサービスと共に「はつね」ならではの特別な時間をお客様へお届けします。

【おすすめ】はつねコース(全9品)

カウンター席 : ¥12,000(税込)
個室確約 : ¥13,000(税込)

その時々に合わせた旬の食材をさまざまな料理で味わえる「はつね」ならではのコース。 お料理と一緒にお酒を楽しみたい方にもおすすめです。ご友人・ご家族との会食や接待などに、ご利用ください。

コース内容

先付
筍とホタルイカ木の芽和え、赤貝と花わさびのお浸し
おしのぎ
旬のにぎり寿司二貫
お吸い物
蛤、春キャベツとうどの吸物仕立て
お造里
天然本マグロ、アオリイカ、白身 あしらい一式
焼魚
さくら鱒の木の芽焼、空豆とはじかみ添え
炊き合わせ
筍、ふき、車海老、菜の花、桜麩、木の芽
油物
白魚、旬の山菜の天ぷら 藻塩とレモン添え
ごはん
桜海老と菜の花の釜めし、味噌汁と香物
デザート
温州みかんゼリー寄せ

※上記は一例で、仕入れ状況により、食材や一部メニューが変更になる場合等がございます。あらかじめ、ご了承ください。
※ご提供の順番が前後する場合がございます。
※アレルギー等がございましたらお知らせください。

【記念日など特別な日に】
料理長特選おまかせコース
(特選にぎり寿司や和牛ヒレ肉の網焼き付き・全10品)

カウンター席 : ¥16,500(税込)
個室確約 : ¥17,500(税込)

四季折々の特選食材を使って、より贅沢に「はつね」のこだわりを堪能できるコースです。鮑や和牛など、いつもより贅沢な食材を使った上質なコースは、見た目にも美しい、色鮮やかな逸品揃い。大切な接待や記念日、お祝いごとなど特別な日におすすめです。

コース内容

先付
煮鮑とホワイトアスパラガスの肝ソース
八寸
筍、ホタルイカ木の芽味噌、赤貝と山菜の木の芽おろし和え 飯蛸、車海老芝煮他
おしのぎ
旬の特選にぎり寿司二貫
お吸い物
車海老真丈のお吸い物 筍、うるいと木の芽添え
お造里
炙り鯖の土佐酢ジュレ 生姜添え、天然本マグロ、寒平目、アオリイカ あしらい一式
焼魚
さくら鱒味噌柚庵焼 焼ふぐ白子、空豆とはじかみ添え
油物
白魚、筍、タラの芽の天ぷら 藻塩とレモン添え
肉料理
和牛ヒレ肉網焼と焼き野菜 りんごと玉ねぎのソース
ごはん
桜海老と菜の花の釜めし、味噌汁と香物
デザート
温州みかんゼリー寄せ

※上記は一例で、仕入れ状況により、食材や一部メニューが変更になる場合等がございます。あらかじめ、ご了承ください。
※ご提供の順番が前後する場合がございます。
※アレルギー等がございましたらお知らせください。

【オプション】
記念日やお祝い事に!

  • オリジナルブーケ

    ¥3,300〜

    お好みに合わせてアレンジします。お誕生日や結婚記念日、お祝いのご会食のサプライズプレゼントにぜひご利用ください。ご利用日の7日前までにご予約が必要です。詳しくはお問合せください。

  • ホールケーキ

    ¥3,300~

    お誕生日や記念日、お祝いなどのご会食におすすめです。ご予算に合わせてご用意します。ご利用日の7日前までにご予約が必要です。詳しくはお問合せください。

【土曜日・祝日限定】ランチ

  • 【はつね おすすめ】
    握り寿司コース

    ¥3,500(税込)

    旬のネタを使った握り寿司7貫のほか、小鉢や茶わん蒸し・ デザートなど

    コース内容

    • 小鉢
    • 茶碗蒸し
    • 寿司7巻(鮪・白身・剣先イカ・車海老・鯵・煮穴子・巻物)
    • 赤出汁
    • 甘味
  • 【はつね特選】
    旬の特選食材と握り寿司を楽しむ贅沢コース

    ¥6,000(税込)

    中トロ・ウニ・車海老などの特選握り10貫のほか、 3種の前菜・旬の造り・茶碗蒸しからデザートまで大満喫!

    コース内容

    • 前菜3種(うざく、棒寿司、鰻巻)
    • 造2種(旬魚)
    • 寿司5貫(鮪赤身、白身、剣先イカ、巻物、車海老)
    • 茶碗蒸し
    • 寿司5貫(鯵、煮穴子、鰻、中トロ、生ウニ)
    • 赤出汁
    • 甘味
  • 【はつね おすすめ】
    国産・鰻コース

    ¥3,500(税込)

    白蒸し・かば焼き~肝吸ものなど全5品

    コース内容

    • 小鉢
    • 白蒸・かば焼き
    • 白ご飯(釜めし)・漬物
    • 肝吸もの
    • 甘味
  • 【はつね特選!】
    国産・鰻の贅沢コース

    ¥6,000(税込)

    前菜・旬の造り~白蒸し・かば焼き~肝吸もの・デザートまで全7品

    コース内容

    • 前菜3種(うざく、棒寿司、鰻巻)
    • 茶碗蒸し
    • 造2種(旬魚)
    • 白蒸・かば焼き
    • 白ご飯(釜めし)・漬物
    • 肝吸もの
    • 甘味

※上記は一例で、仕入れ状況により、食材や一部メニューが変更になる場合等がございます。あらかじめ、ご了承ください。
※ご提供の順番が前後する場合がございます。 ※アレルギー等がございましたらお知らせください。